Workshop: Lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen mit mathematischen Methoden ableiten
Die Möglichkeiten und Gründe für die Ableitung lebensmittelbezogener Ernährungsempfehlungen durch mathematische Methoden waren Gegenstand eines gemeinsamen Workshops der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) und der Federation of European Nutrition Societies (FENS) am 23. und 24. September 2019 in [...]
Gastbeitrag: Mikroplastik in Lebensmitteln
Eine Welt ohne Kunststoffe ist heutzutage kaum mehr vorstellbar. Seit einigen Jahrzehnten im Einsatz gehören Kunststoffe zu den technisch und wirtschaftlich wichtigsten Materialien und werden in vielen Bereichen des [...]
Immer im Blick: D-A-CH-Referenzwerte
Richter: "Die D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr benennen Mengen für die tägliche Zufuhr von Energie und Nährstoffen, inklusive Wasser, Ballaststoffen und Alkohol." Dr. Margrit Richter vom Referat Wissenschaft bei der [...]
Bio-Lebensmittel und Krebs
Antje Gahl: "Die Aussage, dass Bio-Lebensmittel an sich eine krebsrisikosenkende Wirkung haben, ist damit noch nicht bestätigt." Die französische NutriNet-Santé-Studie zum Verzehr von Bio-Lebensmitteln hatte Meldungen zur Folge, nach [...]
Kompetenzcluster Ernährungsforschung: Einblick in die Nachwuchsgruppen
Zusammenhänge aufdecken zwischen Ernährung, Stoffwechsel und Gehirnfunktion, damit beschäftigen sich unter anderem die Kompetenzcluster der Ernährungsforschung, an denen ist auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) beteiligt. [...]
„Lebensjahre in Gesundheit – was leistet die Ernährung?“
„Lebensjahre in Gesundheit – was leistet die Ernährung?“, so lautete der Titel des 56. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) vom 19. bis 21. März [...]
Denn das Auge isst mit – Rezepte für Menschen mit Kau- oder Schluckbeschwerden
Ob vegetarisch, mit Fisch, Fleisch oder als süße Mittagsmahlzeit – pürierte Kost kann vielseitig, schmackhaft und nährstoffoptimiert sein und dabei noch ansprechend aussehen. Im Projekt „IN FORM in der [...]
Praxisnah: DGE-Fachberatung in der Gemeinschaftsgastronomie
Holger Pfefferle ist bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. Ansprechpartner für die Fachberatung von Anbieter*innen der Gemeinschaftsgastronomie. Im folgenden Interview zeigt er auf, worauf es bei der [...]
DGE zertifizierte Speisekomponenten erleichtern gesundheitsfördernde Ernährung
Bölts: "Wir wollten ein System entwickeln, damit auch Speisekomponenten den DGE-Qualitätsstandards entsprechen." Seit Ende 2018 können einzelne Speisen und Speisekomponenten wie Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Reis, Pasta oder Gemüse mit [...]
#DGE_Weihnachtsquiz: 24 appetitliche Wissenschaftshappen zu Ernährungsthemen
Testen und bereichern Sie Ihr Ernährungswissen, denn vom 1. bis 24. Dezember 2018 spielen wir auf dem DGE-Twitter Kanal @dge_wissen das #DGE_Weihnachtsquiz. Jeden Tag gibt es [...]