2023

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  „Mein Kind mag am liebsten Brokkoli“ – Essen in der Außer-Haus-Verpflegung

  30.06.2023

  Welche Rolle spielen Vorbilder beim Essen? Beeinflussen Essensvorlieben die Bewertung der Außer-Haus-Verpflegung in Kita, Schule, Senioreneinrichtung, Klinik und Betriebsrestaurant? Was zeichnet aus Sicht einer Ernährungswissenschaftlerin ein qualitativ hochwertiges Essensangebot aus?

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  Außer-Haus-Verpflegung und Mangelernährung im Alter

  07.09.2023

  Was hat der Kochwagen mit frischen Pfannkuchen auf der Pflegestation mit Appetit und Heimat zu tun? Warum ist Mangelernährung im Alter ein komplexes Thema?

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  Planetary Health Diet und DGE-Ernährungsempfehlungen – 5 Fragen an die Ernährungswissenschaften

  02.02.2023

  Was sind die Unterschiede und welches sind die Gemeinsamkeiten zwischen der Planetary Health Diet und den Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.?

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  Nachhaltige Verpflegung langfristig denken – mit verbindlichen DGE-Qualitätsstandards

  05.10.2023

  Warum ist eine Zertifizierung auf Grundlage der DGE-Qualitätsstandards sinnvoll? Was ist das Ziel einer solchen Zertifizierung? Wo liegen die Herausforderungen bei der Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards?

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  DGE-Zertifizierung in der Praxis

  31.12.2023

  Rudolf Paulson ist sowohl Küchenleiter in einer Senioreneinrichtung als auch freiberuflicher Auditor für die DGE. Im Interview gibt er Einblicke darin, wie sich Care-Küchen auf eine DGE-Zertifizierung vorbereiten können, wie der Tag des Audits abläuft und welche Hürden er bei seiner eigenen Zertifizierung zu meistern hatte.

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  Ernährungstherapie von Menschen mit Demenz und/oder kognitiven Defiziten

  02.11.2023

  Menschen mit Demenz und/oder kognitiven Defiziten benötigen oft eine besondere Ernährung. Welche Auswirkungen die Demenz auf das Ernährungsverhalten haben kann, können Sie hier im Interview, das in der Septemberausgabe 2023 des DGE-Wissenschaftsmagazins DGEwissen erschien, nachlesen.

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  Fett in der Ernährung: Fakten rund um die Bedeutung von Fett für den Körper

  02.11.2023

  Nahrungsfett ist ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Es erfüllt lebensnotwendige Funktionen im menschlichen Körper. Dieser Blogbeitrag wirft einen genaueren Blick darauf, wie Sie Fett und Öl in Ihrer Ernährung optimal nutzen können und was Fett für den Körper bedeutet. Es geht darum, welches Fett sich am besten zum Braten und Frittieren eignet, ob kaltgepresstes Öl immer gesünder ist und welche Wahl zwischen Butter und Margarine die bessere ist.

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  3 Fragen an Prof. Dr. Jakob Linseisen – Stichwort Ernährungsforschung

  25.01.2023

  Die Arbeitsgruppe Ernährungsforschung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat ein Positionspapier zu den Perspektiven für die Ernährungsforschung in der Dezemberausgabe der Ernährungs Umschau veröffentlicht. Darin benennt die Fachgesellschaft die aus ihrer Sicht wichtigsten Forschungsziele der kommenden Jahre. Auf DGE-Blog fasst Prof. Dr. Jakob Linseisen in drei Antworten die zentralen Aspekte für uns zusammen.