Diätetik und Kostformen

Unter dem Begriff Diätetik versteht man die Lehre von der Nahrung und Ernährung mit der Wirkung auf den Stoffwechsel von Gesunden und Erkrankten. Sie wird mit ernährungstherapeutischen Maßnahmen umgesetzt. Ernährungstherapie beinhaltet mehrere Interventionsformen zur Sicherstellung des individuellen Energie- und Nährstoffbedarfs von Patient*innen. Sie verfolgt zudem das Ziel, die individuellen und sozialen Ressourcen der Patienten sowie ihrer Angehörigen zu mobilisieren, um diese zu einem situationsangepassten und selbstständigen Ernährungshandeln zu befähigen.

• Vollkost

• Vegetarische Kostformen

• Mediterrane Kost

• Angepasste Vollkost bei unspezifischen Unverträglichkeiten

In Kliniken, Krankenhäusern, Reha und Pflege wird idealerweise durch interprofessionelle Zusammenarbeit die richtige Kostform für Patient*innen und Bewohner*innen ausgewählt und qualitätsgesichert und schmackhaft umgesetzt. Beteiligt sind Verpflegungs- und Küchenverantwortlichen zusammen mit Ernährungsfachkräften wie Diätassistent*innen, Oecotropholog*innen und Ernährungswissenschaftler*innen und dem medizinischen und pflegerischen Personal.

Wie können Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung aktuelle fachliche Grundlagen umsetzen? Denn die Qualität des Speisenangebots setzt passende Strukturen und optimale Prozesse voraus. Die DGE-Fachberatung hilft weiter.

Sie haben eine Diagnose Ihrer Ärztin oder Ihres Arztes erhalten, wonach Sie eine Ernährungstherapie benötigen? Sie haben Fragen zu einem ernährungsrelevanten Thema oder den Entschluss gefasst abzunehmen und suchen Unterstützung?  Zertifizierte Fachkräfte, die produktneutral und wissenschaftlich fundiert beraten, finden Sie in der DGE-Datenbank. Dort können Sie nach Ihrer Region und Ihrem Ort nach einer Ernährungsfachkraft rechecherieren und ggfls. Schwerpunkte oder medizinische Diagnosen berücksichtigen.

Ernährungsberatung finden

Die Ernährungstherapie wird von fast allen gesetzlichen Krankenkassen als „Kann-Leistung“ bezuschusst, wenn Patientinnen und Patienten eine entsprechende ärztliche Bescheinigung über die medizinische Notwendigkeit der Ernährungstherapie vorlegen. Ärzt*innen steht dafür die so genannte „Ärztliche Notwendigkeitsbescheinigung“ zur Verfügung.Die Bescheinigung kann als beschreibbares PDF-Dokument digital oder auch handschriftlich ausgestellt werden. Mit dem ausgefüllten Dokument haben Patient*innen die Möglichkeit, eine qualifizierte Ernährungsfachkraft aufzusuchen und im Vorfeld die (Teil-)Finanzierung durch ihre Krankenkasse zu beantragen. Das Ausstellen der „Ärztlichen Notwendigkeitsbescheinigung“ belastet nicht das Heilmittelbudget.